Cuarto

Ingredientes

10 huevos
165g. fécula de patata
325g. azúcar en polvo

Elaboración

Separamos las claras de las yemas,mezclamos el azúcar con las yemas hasta blanquearlas y añadimos la fécula tamizada poco a poco mientras removemos bien.

En otro recipiente montamos las claras a punto de nieve.

Precalentamos el horno a 180º

Lo juntamos todo muy suavemente y con movimientos ascendentes para seguir incorporando aire a la mezcla y lo ponemos en un molde bien forrado de papel sulfurizado porque tiende a pegarse.

Horneamos de 30 a 40 minutos sin abrir el horno para que no nos baje.

Servir con un buen chocolate caliente.