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Ingredientes350g. de harina200g. de azúcar1/2 cucharadita de bicarbonato300g. de margarina1 naranja1 cucharadita de esencia de vainilla150g. de azúcar en polvo.ElaboraciónPonemos en un recipiente la margarina y la fundimos en el microondas, la juntaremos con el azúcar, harina, bicarbonato, esencia de vainilla y la ralladura de la naranja y removemos bien.Precalentamos el horno a 180º.Ponemos papel de hornear encima de la placa del horno y formamos las galletas a nuestro gusto, salen unas 30 así que tendremos que hacerlas en 2 veces.Horneamos durante 20 minutos y 5 de grill aproximadamente, están listas cuando los bordes están dorados.Una vez frias pondremos en un recipiente el azúcar en polvo junto con 50g. más o menos de zumo de naranja y batiremos bien.Pintaremos las galletas y dejaremos que el azúcar se endurezca.
Ingredientes10 huevos165g. fécula de patata325g. azúcar en polvoElaboraciónSeparamos las claras de las yemas,mezclamos el azúcar con las yemas hasta blanquearlas y añadimos la fécula tamizada poco a poco mientras removemos bien.En otro recipiente montamos las claras a punto de nieve.Precalentamos el horno a 180ºLo juntamos todo muy suavemente y con movimientos ascendentes para seguir incorporando aire a la mezcla y lo ponemos en un molde bien forrado de papel sulfurizado porque tiende a pegarse.Horneamos de 30 a 40 minutos sin abrir el horno para que no nos baje.Servir con un buen chocolate caliente.
Ingredientes Masa400g. harina200g. margarina3 cucharadas de agua1 cucharadita de salIngredientes Relleno200g. champiñones1 manojo de cebolletas100g. guisantesTomilloOréganoBrandyMaizenaElaboraciónFundimos 1 minuto la margarina en el microondas y agregamos el resto de ingredientes de la masa y amasamos, embolvemos la masa en plástico film y la reservamos en la nevera mientras elaboramos el relleno.Para el relleno sofreimos los champiñones laminados con una pizca de sal, pimienta y tomillo, una vez sofritos incorporamos la cebolleta picada, podemos poner también parte del tronco verde, una vez empiece a estar pochadito ponemos brandy al gusto y flambeamos bien. Por último añadimos los guisantes con el orégano y comprobamos si está bien de sal y pimienta.En un vasito pondremos unos 20g. de maizena con agua del tiempo para que se disuelva bien y en cuanto el relleno esté bien cocinado le incorporaremos la maizena disuelta y si fuera necesario un poquito más de agua a fin de que nos quede todo bien meloso.Precalentamos el horno a 180º - 200ºPartimos la masa en 4 y de cada una de ellas retiraremos un poco para hacer la tapa, hacemos las 4 cazuelitas de masa metiendo el dedo gordo en la masa y dándole forma a las paredes, pinchamos la base con un tenedor, rellenamos con las verduras y tapamos pellizcando las unión para que selle bien y pinchamos también la tapa para que no se infle.Horneamos unos 45 minutos, pero dependerá del tipo de horno.
Ingredientes
280 g. harina
50 g. cacao en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
220 g. azúcar moreno
225 g. margarina
1 cucharadita de esencia de vainilla
85 g. chocolate al 70%
Elaboración
En un bol mezclamos la harina, el bicarbonato, el cacao y la sal.
En otro recipiente mezclamos la margarina, el azúcar y la esencia de vainilla.
Mezclamos poco a poco los 2 recipientes y amasamos un poco.
Cortamos el chocolate en cuadraditos pequeños y lo añadimos a la masa.
Formamos las galletas, salen unas 20 muy grandes, las ponemos en la bandeja del horno sobre un papel de hornear y a 180º unos 15 minutos, para que queden aún más crujientes se le puede dar 5 minutos más de grill muy suave, sacarlas aunque parezcan un poco blandas porque en cuanto se enfrien se endurecen.
Ingredientes200g. de leche en polvo300g. azúcar150g. agua
ElaboraciónPoner todos los ingredientes en una olla al fuego medio e ir removiendo, al principio parece que se hace pegote pero a medida que va cogiendo temperatura se disuelve y adquiere cremosidad, la temperatura no deberá exceder nunca de los 100º, no debe hervir, iremos removiendo para que no se nos queme aproximadamente 15 minutos.Una vez fría todavía espesará más.
Ingredientes
Base150g. galletas75g. mantequillaRelleno1/2l. nata para montar370g. leche condensada7 hojas de gelatina1/2 vaso de leche
ElaboraciónMachacar las galletas hasta que estén bien picadas y mezclarlas con la mantequilla clarificada. Removemos bien para que las galletas se empapen y lo colocamos como base en un molde desmoldable untado con mantequilla. Dejar en la nevera.Dejar en un recipiente con agua fria las hojas de gelatina para que se hidraten.Montar la nata. Calentar el medio vaso de leche y cuando empiece a hervir incorporar las hojas de gelatina escurridas, mezclar con la leche condensada y añadirlo todo poco a poco a la nata montada.Verter encima de la base de galletas y dejar enfriar.La tarta queda mucho mejor si se acompaña con un coulis de fresa o de cualquier otro sabor.
" Panades " o típicas empanadas que los mallorquines hacemos después de la cuaresma, los rellenos son variados, cordero con o sin guisantes, pescado "mussola" con o sin guisantes, toda de guisantes y ultimamente hasta de pollo o cerdo, la pasta también puede variar las más típicas son de pasta salada pero hay quien las hace con pasta dulce y quien utiliza harina integral.Esta vez me decanto por una pasta salada con relleno de guisantes que son mis favoritas.Ingredientes1 kg.de harina1 vaso de agua1 vaso de aceite de oliva1 vaso de manteca de cerdo3 pellizcos de salRellenoGuisantesCebolletasSobrasada (opcional)Tocino (opcional)salaceitepimientapimentónElaboraciónEn un recipiente hacemos un volcán de harina y en el centro vertemos el resto de ingredientes, amasamos poco a poco hasta que todo ligue, aquÍ procuramos que la persona que amasa las empanadas sea la que tiene las manos más calientes porque facilita que la manteca se ligue bien, una vez bien amasado tapamos con un paño y preparamos el relleno.Precalentamos el horno a 180º.Picamos las cebolletas, mezclamos con los guisantes, aceite, sal y pimentón al gusto y removemos bien, aquÍ también hay quién prepara las verduras el dÍa anterior para que estén reposadas pero yo lo hago todo el mismo dÍa.Hacemos bolitas con la masa más o menos del tamaño de lo que nos quepa en la mano y la colocamos encima de un trozo de papel de hornear que nos servirá para que mientras con los dedos vamos dando la forma de cazoleta o recipiente la masa no se pegue a la mesa y podamos ir girándola hasta darle la forma de cuenco, una vez hecha se pondrá el relleno y un trocito de sobrasada y otro de tocino y con otra bolita de pasta estirada haremos la tapa de la empanada cerrándola con pellizcos, pincharemos con un palillo para que respire y con el mismo papel las hornearemos, más o menos entre 45 minutos y 1 hora.Dependiendo del tamaño que le demos a cada empanada nos saldrán aproximadamente unas 12 empanadas por kilo de harina.
